“Las tortillas en caliente,
Después… son tostadas”
Filosofía del pueblo
La semana pasada mi Comadre regresó a su casa desencajada, iba bien enca…nijada había ido a comprar las tortillas del día y se encontró que el precio del delicioso alimento para acompañar a cualquier platillo y digo, cualquier platillo, porque, hasta podemos hacer crepas de cajeta de Celaya con ellas, ¡estaba a $27.00 kilo y sin papel ni bolsa de plástico!
Ahora me explico por qué los tacos al pastor y los de tripa bien dorada de Los Chaparritos se me hicieron caros y que los de lengua, ojo y cuajo de res de Beto, el del Túnel, habían subido mucho, además de que ahora te da un octavo de limón por cada tres tacos.
Semanas atrás, en una taquería de la colonia Bondojito, “Los Cuñados”, ahí mero en Ferrocarril Hidalgo, la que con esa sensibilidad urbana te recibe igual como al ñero “El Púas” Rubén Olivares, los tacos de Tocino de Cerdo estaban por las nubes y en la cantina de junto, ofertaban: “Te regalo dos mezcales en la compra de un shot de jugo de limón”
Todo está por los cielos, hasta las semillas de calabaza, que hace dos meses estaba a diez pesos la bolsita, hoy las marchantas te la dejan caer, la bolsita, a doce pesos.
Ayer apareció la noticia de que el plan contra la inflación promovido por el gobierno de Andrés Manuel López Obrador no bajará el precio de la tortilla, porque el precio del maíz aumentó 30% y la harina subió 23% de enero a agosto de 2022.
Las medidas gubernamentales del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC) destinadas a la tortilla no tienen impacto directo en el sector, a diario, los tortilleros y productores de masa enfrentan alzas desproporcionadas de las harinas y de otros insumos, así como incertidumbre con las compras de maíz a los productores, quienes no respetan los precios pactados antes de la cosecha.
Y para acabarla de amolar, es probable que una recesión estadounidense, casi segura para el próximo año, lleve a la economía de México a una contracción, los modelos de Bloomberg dan una probabilidad del 100 por ciento de que Estados Unidos caiga en recesión en los próximos 12 meses, ya que es “difícil imaginar” que la Reserva Federal controle la inflación sin provocar una contracción y, si a ellos les da catarro, a nosotros nos carga la fregada.
La Red de Maíz es una organización de industriales de la masa y tortilla en la Ciudad de México que se integra por 500 negocios de tortillerías y molinos de nixtamal que producen diariamente 75 mil kilos diarios y anualmente 27 millones 375 mil kilos de tortillas, dice que “Para que mejoren las condiciones de mercado y se vean reflejadas en el precio del kilo de tortillas en los siguientes meses, además de tener una mayor producción de maíz, se deben instalar centros regionales de acopio y distribución, así como un fondo para su adquisición” medida que está alejada de la realidad de la 4T.
En tanto, la inflación de la tortilla en septiembre se ubicó en 15.42 por ciento anual.
Sobre la medida de la reserva estratégica de maíz a cargo de SEGALMEX anunciada en mayo pasado, a la fecha no se tienen noticias oficiales, ¿o será que tienen otros datos?
El presidente Andrés Manuel López Obrador consideró que la inflación va a empezar a disminuir en México, porque “ya tocó techo” y además se va a fortalecer la economía con el plan para controlar los precios, el dichoso PACIC, pero dice el pueblo sufrido: “lo que se compra no se juzga, se padece”
“Y nada de darle la vuelta a la tortilla”
Ahora a la nenorra que ando correteando ya no le puedo decir “Eres la tortilla de mi taco” se imaginan quién la va a aguantar, si ya de por si se siente ¡que nadie la merece!
Amigos les dejo un saludo con afecto.
