● Se pretende lograr la certificación y transferencia de tecnología para empresas dedicadas a este producto
La Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), encabezada por Ana Cecilia Rodríguez González, promueve el crecimiento de los sectores estratégicos en el estado.
Por lo que, indicó que a través del Fideicomiso Ejecutivo del Fondo de Competitividad y Promoción del Empleo (Fidecomp), se impulsó el “Programa de Certificación y Transferencia de Tecnología para Empresas Productoras de Cerveza Artesanal en el Estado de Morelos”.
“En específico, este proyecto incluye 462 horas en talleres individuales y 15 horas de cursos teóricos grupales para lograr la certificación en cerveza por Cicerone y Beer Savvy”, explicó.
Derivado de lo anterior, Juan Diego Pons Díaz de León, director general del Fidecomp, detalló que se llevó a cabo la clase “Técnicas de aplicación de los sentidos en el jueceo de cervezas” impartida por Carlos Granados experto en la materia, en donde se efectuó una cata de dicha bebida.
Durante la degustación las y los participantes pudieron disfrutar de este producto y aprender sobre el proceso de elaboración del mismo, así como calificar su sabor, olor y textura.
“Se realizará una evaluación previa por cada casa productora dentro del programa, después se emitirán observaciones y mecanismos para hacer una auditoría, y con ello, logren presentar y pasar satisfactoriamente el examen de verificación”, mencionó Juan Diego Pons.
Por último, el funcionario estatal comentó que, gracias a los recursos provenientes del Fideicomiso, con este proyecto se podrá elevar la calidad de la cerveza morelense para ganar relevancia en el mercado nacional, y al mismo tiempo, se generarán empleos en la industria.
