• La riqueza cultural y gastronómica prevalece en las regiones de Morelos como parte del patrimonio inmaterial
Con el objetivo de preservar, promover y proyectar la cocina tradicional morelense, la Secretaría de Turismo y Cultura (STyC) seguirá implementando acciones para la consolidación de productos turísticos a fin de poner en valor la cocina tradicional morelense en todas sus expresiones.
En este sentido, Julieta Goldzweig Cornejo, secretaria de Turismo y Cultura, enfatizó que el turismo gastronómico es uno de los segmentos que se promueve con mayor interés, gracias a los tesoros culinarios de origen ancestral que existen en toda la entidad, muchos de los cuales han dado pie a otros reconocidos platillos de la cocina contemporánea.
Recordó que en el mes de octubre de 2021 se realizó con gran éxito el Segundo Festival de Cocineras Tradicionales de Morelos, con la presentación de los platillos de 27 cocineras de todas las regiones del estado, además de que la entidad fue también sede del Congreso Internacional sobre Cocina Tradicional Mexicana que reunió a personas de todo el país especializadas en el tema.
Julieta Goldzweig destacó también el impacto positivo del proyecto “Tlecuiles de Morelos”, con cuatro programas que fueron trasmitidos por redes sociales, en los que se resaltaron y mostraron algunas de las recetas más representativas de las distintas regiones, en voz directa de sus autoras, quienes compartieron sus recetas con el público.
Sobre los demás mecanismos de promoción de este segmento, Abdiel Guerrero Rojas, coordinador de Desarrollo Turístico de la STyC, detalló que de la mano con diversos tour operadores se ofrecen diversas experiencias relacionadas con esta actividad, que pueden ser consultadas en la página visitmorelos.mx
Guerrero Rojas precisó que es a través de la Dirección de Desarrollo de Productos Turísticos, que encabeza Luis Enrique Ramírez Román, como se crea la sinergia necesaria para transformar la cocina tradicional en una experiencia sensorial que termina siendo un producto turístico.
Para finalizar, Luis Enrique Ramírez informó que actualmente se ofrecen recorridos y experiencias en Yecapixtla con su mundialmente conocida cecina; Hueyapan y su tradicional pan, Tetela del Volcán y sus recetas basadas en quelites y hierbas campestres, además de mixiotes y recetas con frutas de la región; e incluso un acercamiento a la cocina prehispánica en el municipio indígena de Coatetelco, con su tamal de mojarra, el mole verde y la realización de chocolate tradicional.
