La Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro) señala información obtenida por productores del dulce tradicional “alegría” cuyo ingrediente base es el amaranto, un cereal que contiene importantes minerales necesarios para el cuerpo humano, además, con alto contenido en fibra.
En 100 gramos de este producto se registran 102 kilocalorías, lo que equivale al cinco por ciento de lo que a diario necesita una persona en promedio; y en la misma porción se ubican cuatro gramos de proteína, además, de contener un bajo índice glucémico, por lo tanto, puede ser consumido por quien mantenga un estricto régimen alimenticio.
Al ser un cereal integral, contiene dos gramos de fibra en cada 100 gramos, lo equivalente al ocho por ciento de la requerida por una persona al día; un aspecto que favorece a la movilidad intestinal, por lo que el amaranto puede ser consumido por personas de cualquier edad, sin riesgo de indigestión o estreñimiento.
También contiene 148 miligramos de fósforo, 135 miligramos de potasio, y 65 miligramos de magnesio; además de vitaminas B-9, B-3 y E; por lo anterior, la alegría elaborada en Morelos representa un alimento delicioso y con un alto contenido nutrimental, ideal como colación o postre, que puede ser degustado por todas las personas sin importar su edad.
